DOS HAMBURGUESAS

INGREDIENTES:

• Carne picada.
• Brócoli cocido.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Ajo.
• Aceite.
• Maizena.
• Sal.

PREPARACIÓN:

HAMBURGUESA DE BRÓCOLI: En un bol ponemos el brócoli cocido desmenuzado, le añadimos sal, una cucharadita de maizena y huevo batido; con todo ello hacemos una masa. Cogemos una porción con las manos y le damos forma de hamburguesa. La pasamos por pan rallado y la freímos en una sartén con poca aceite. (Cocción en medio graso).

HAMBURGUESA DE CARNE: En un bol ponemos la carne picada, añadimos sal, ajo picado y huevo batido, haciendo una masa. Cogemos una porción con las manos, hacemos la forma de hamburguesa, la pasamos por pan rallado y la freímos en una sartén con poca aceite. (Cocción en medio graso).

Nuestras hamburguesas están listas para comer.

Este plato es muy completo, por un lado tenemos la hamburguesa clásica de carne, y por otro una hamburguesa de verdura. Es otra forma de comer verdura, incluso para los que no le gustan los alimentos "verdes".

Yo las he acompañado de pimientos asados, pero podéis utilizar salsa de tomate, mahonesa... 

PASTELITOS DE NATA

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevos.
• 400 cl. de nata.
• 150 gr. de azúcar.
• Maizena.
• Hojaldre.
• Canela.

PREPARACIÓN:

Extendemos la masa de hojaldre con un rodillo,  después la enrrollamos sobre sí misma. Cortamos porciones de un centímetro y extendemos con el rodillo hasta formar un círculo grande que entre en los moldes que tenemos preparados.

Por otro lado preparamos la crema. Mezclamos la nata con las yemas, la maizena y el azúcar. Lo ponemos en un cazo y lo llevamos a fuego bajo, dando vueltas hasta que espese. Dejamos que se enfríe.

Con esta crema cubrimos las formas del hojaldre sin llegar a llenarlos, ya que crece. Metemos en el horno a 200 ºC, que ya teníamos precalentado durante 15 minutos. (cocción en medio gaseoso). Dejamos enfriar y espolvoreamos con canela.

Fríos están riquísimos. Así que... ¡al frigorífico!. Sólo hay que esperar un ratito, y listos.

Me apetecía hacer un postre. Este es típico de Portugal, y en un viaje de vacaciones me compré los moldes. Si no lo habéis probado, os animo a ello. La crema es como una crema pastelera pero con nata, así que cuidado con las calorías, pero da lo mismo. Un día es un día. ¡Ánimo golosos!.

ONIGIRI

INGREDIENTES:

• Arroz para sushi.
• Alga nori.
• Salmón ahumado.
• Sal.
• Agua.

PREPARACIÓN:

Primero lavamos el arroz, tres o cuatro veces hasta que el agua quede blanca.
Dejamos el arroz en un bol cubierto de agua durante una hora. Escurrimos.
Cocemos el arroz, con el doble de su volumen en agua con sal, tapado durante 30 minutos. (cocción en medio acuoso). Dejamos reposar 15 minutos apartado de fuego con la tapadera y con un paño encima de la tapadera.
Pasamos el arroz a un bol y como necesitamos bajar su temperatura, le vamos dando vueltas con una cuchara a la vez que introducimos aire con un abanico.
Cuando el arroz está templado ya está listo para trabajarlo.
Anteriormente habremos cortado el salmón en trocitos y recortado en tiras el alga nori.
Ponemos un cuenco con agua, nos mojamos las manos, tomamos una porción de arroz que vamos moldeando hasta conseguir la forma que queramos, introduciendo en el interior los trozos de salmón. Ahora es el momento de la decoración con el alga nori y el salmón restante.
¿Os gustan las caritas que he hecho para los niños con motivos de los dibujos japoneses? 

Este plato me lo enseñó ha hacer mi hijo. Da muchísimo trabajo, asi que paciencia, pero es una forma muy divertida de introducir otros alimentos en niños que no les gusta comer pescado. El alga nori es un alimento muy completo en minerales y vitaminas. Los japoneses lo hacen para llevarlo en las excursiones. 

POLLO A LA ENE (Pollo con tomate)

INGREDIENTES:

• 2 contramuslos de pollo.
• salsa de tomate casera.
• Ajo.
• Harina.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Salamos los contramuslos, los enharinamos y los marcamos en una sartén con un poco de aceite y ajo. (cocción en medio graso).
En una cazuela ponemos los contramuslos y los cubrimos con salsa de tomate casera. Dejamos cocer a fuego bajo y tapado, durante aproximadamente una hora, dándole la vuelta de vez en cuando. (cocción  mixta).
Ya tenemos listo nuestro pollo con tomate.

El pollo con tomate en nuestra casa se conoce como "pollo a la Ene". A mis hijos les encanta desde que eran pequeñitos, ya que el pollo al irse haciendo lentamente con la salsa de tomate queda muy jugoso.

Si no tienes tiempo para hacer una salsa de tomate casera, podéis utilizar las salsas de tomate que ya vienen preparadas, pero no tomate frito en brick.

COLES DE BRUSELAS CON BACALAO

INGREDIENTES (2 personas):

100 gr. migas de bacalao.

150 gr. coles de bruselas.

Aceite.

Pimentón.

Ajo.

REALIZACIÓN:

Desalamos la noche anterior las migas de bacalao en agua fría.

Cocemos las coles de bruselas durante 15-20 minutos. (cocción en medio acuoso)

Mientras tanto troceamos unos ajos, ponemos aceite en una sartén y los doramos. En ese punto añadimos una cucharada de pimentón y retiramos del fuego (cocción en medio graso).

Montamos el plato con una base de bacalao, encima las coles de bruselas y añadimos por encima el ajo arriero. No necesita sal porque la aporta el bacalao.

Nuestro plato de coles de bruselas con bacalao ya está listo.

Tenía en casa coles de bruselas y migas de bacalao y he decidido realizar una receta con estos dos ingredientes. La receta es muy sencilla, ya que sólo los he puesto en el plato y les he añadido un ajo arriero que le da un toque diferente.  El resultado ha sido bueno.   

ENSALADA DE BACALAO

INGREDIENTES (1 persona):

• 100 gr. migas de bacalao.
• 1 huevo.
• Naranja.
• Aceitunas.
• Aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

Ponemos a desalar la noche anterior las migas de bacalao en agua fría.

Cocemos un huevo durante 10-12 minutos (cocción en medio acuoso). Una vez cocido, lo pelamos y lo cortamos.

A continuación, pelamos y troceamos la naranja.

Montamos la ensalada con las migas de bacalao, los trozos de huevo, naranja y aceitunas. Añadimos un chorrito de aceite de oliva; la sal no es necesaria puesto que el bacalao ya la aporta.

Ya tenemos lista nuestra ensalada de bacalao.

Ensalada muy completa donde combinamos la proteína del huevo y el pescado así como las vitaminas de la naranja.

El aceite de oliva se puede sustituir por aceite aromatizado con romero, tomillo, canela...

MERLUZA A LA NARANJA

INGREDIENTES (2 personas):

•  2 rodajas de merluza.
• Cebolla.
• Naranja.
• Zumo de naranja.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Cortamos la naranja en rodajas. En una sartén con un poco de aceite las marcamos, vuelta y vuelta (cocción en medio graso), y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla cortada en juliana, cuando esté caramelizada, añadimos la merluza, el zumo de una naranja, salamos y cocinamos durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que veamos que está cocida. (cocción mixta).

Presentamos el plato poniendo los lomos de merluza sobre una base de las rodajas de naranja que previamente habíamos reservado y encima colocamos la cebolla caramelizada, y ya está lista para servir.

Es una receta con mezcla de sabores, cítricos de la naranja, dulce de la cebolla. Es muy vistosa su presentación. Se trata de un plato muy sano y colorido al combinar pescado con fruta.