FABES CON CALAMAR Y ALMEJAS

INGREDIENTES (2 personas):

• 150gr Fabes.
• 6 Almejas.
• 1 Calamar.
• Puerro.
• Caldo de pescado.
• Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Perejil.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Ponemos las fabes en remojo en agua fría el día anterior. Y también debemos poner en remojo las almejas para que suelten la posible arena que contengan.

Lavamos, escurrimos y ponemos las fabes en una olla con agua, puerro, cebolla, aceite y sal durante 10 minutos, dependiendo de la olla (cocción en medio acuoso).

En una sartén ponemos aceite y doramos el ajo y la cebolla que ya los tendremos picados (cocción en medio graso).

Añadimos el calamar troceado y el perejil picado a la sartén.

A continuación introducimos las almejas y el caldo de pescado.

Cuando tengamos abiertas las almejas, incorporamos las fabes con un poco de su propio caldo (cocción mixta).

Cocinamos 10 minutos más, para que se mezclen bien todos los sabores y rectificamos de sal.

Ya tenemos listas nuestras fabes con calamar y almejas para servir.

Plato riquísimo, muy completo, ya que combina la legumbre (con un alto contenido en hierro, vitaminas del grupo B y fibra) y el pescado. Es muy saludable y no demasiado energético.

PAN IRLANDES

INGREDIENTES (2 personas):

• 300gr Harina (150gr integral + 150gr fuerza).
• 1 Cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 Cucharadita de sal.
• 300cl Leche.
• 1 Cucharada de zumo de limón.

REALIZACIÓN:

Precalentaremos el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Preparamos mientras tanto el suero de leche. Para ello echamos 1 cucharada de zumo de limón a la leche y dejamos que se cree el suero (aproximadamente 10 minutos) en una zona templada.
Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal, lo mezclamos y vertemos poco a poco el suero. Mezclamos rápidamente hasta hacer una masa. A continuación hacemos una bola redonda que ponemos en la bandeja del horno y con un cuchillo afilado hacemos una cruz.
Horneamos la masa durante 40 minutos (cocción en medio gaseoso). Después dejamos enfriar en una rejilla.

Os animo a hacerlo un domingo que no queráis salir a comprar, esta es una solución para hacer un pan casero de gran calidad. El único inconveniente que le veo es que hay que consumirlo el mismo día, ya que si lo dejamos más tiempo se queda seco. Podemos variar la proporción de las harinas al gusto o añadirle frutos secos o pasas.

POLLO A LA COCA-COLA

INGREDIENTES (2 personas):

• 1/2 Pollo.
• 1 Lata de Coca-cola.
• 2 Patatas.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 200 ºC.

Salamos el pollo y lo colocamos en una fuente para horno, lo rociamos con aceite.

Pelamos las patatas y las trocemos, después las colocamos en la misma fuente. Añadimos la lata de Coca-cola por toda la fuente impregnando todos los ingredientes.

Horneamos durante 45 minutos aproximadamente, dándole vuelta a mitad de cocción. (Cocción en medio gaseoso).

Ya tenemos listo nuestro plato de pollo a la Coca-cola para servir.

Pollo a la Coca-cola es un modo diferente de preparar el pollo y las patatas en el horno. Al probarlo, no sabe a Coca-cola, tiene un sabor diferente que sorprende. El resultado es un pollo jugoso y superfácil de hacer.
Aunque el pollo toma un color oscuro, no es de quemado sino de la propia Coca-cola.

ARROZ A LA NARANJA

INGREDIENTES (2 personas):

• 160gr Arroz.
• Cebolla.
• Zumo de naranja.
• Ralladura de naranja.
• Aceite.
• Mantequilla.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos una cucharada de mantquilla y aceite, y cuando está caliente echamos la cebolla.

La rehogamos, más tarde añadimos el arroz, la ralladura de naranja y rehogamos un par de minutos más, hasta que el arroz coja sabor. (Cocción en medio graso).

Añadimos dos medidas de arroz de zumo de naranja y una medida de agua. Salamos y dejamos que hierva 20 minutos más. (Cocción mixta). Los primeros cinco minutos a fuego fuerte y después a fuego medio-bajo.

Removemos para conseguir el efecto risotto.

Dejamos reposar y servimos adornado con naranja.

Nuestro plato de arroz a la naranja ya está listo para degustar.

Arroz a la naranja es una forma de preparar arroz en plena temporada de naranjas. Tiene un sabor muy agradable y sorprendente a cítrico. Os aconsejo que lo probéis. Si queréis también le podéis incorporar queso rallado tanto en la cocción o al final de la misma. Puede servir de guarnición o de primer plato.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES (2 personas):

• 400gr Almejas.
• Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Perejil.
• 1 Cucharadita de harina.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Dejamos las almejas en remojo con abundante agua para que suelten la suciedad que contengan (arena).

Cortamos en mirepoix la cebolla y el diente de ajo. Ponemos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el ajo (cocción en medio graso).
Cuando están a punto, añadimos la cucharadita de harina, dándole vueltas hasta que esté completamente disuelta.
A continuación incorporamos el vaso de vino blanco y las almejas. Dejamos al fuego hasta que las almejas se abran, moviendo la sartén poco a poco (cocción mixta).
Espolvoreamos con perejil picado.
Nuestras almejas a la marinera ya están listas para servir.

Es un plato super rápido de hacer. Es ideal para dietas por su bajo contenido en grasa a la vez que tiene un alto contenido en minerales y vitaminas. Es un plato con un alto contenido en hierro.

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES (2 personas):

• 150gr Arroz vaporizado.
• Cebolla.
• Pimiento rojo y verde.
• 1 Sepia.
• Tinta de calamar.
• Caldo de pescado.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

En una paellera ponemos aceite y pochamos la cebolla que habremos cortado previamente.

Añadimos los pimientos cortados en brunoise y seguimos pochando la preparación.

Incorporamos la sepia y rehogamos (cocción en medio graso).

Seguidamente añadimos y rehogamos el arroz. Incorporamos el caldo de pescado, la tinta de calamar y salamos.

Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir de nuevo lo dejamos 5 minutos. Después bajamos el fuego y lo dejamos durante 13 minutos más (cocción mixta).

Dejamos reposar el arroz.

Nuestro arroz negro ya está listo para servir.

Este plato no es muy difícil de preparar y con resultados estupendos. Puede solucionar la comida de un domingo donde estamos todos reunidos. Lo podemos acompañar con alioli. Yo uso este tipo de arroz porque es el que más gusta en casa.

PORRUSALDA CON BACALAO

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 Puerros.
• 2 Patatas.
• Bacalao.
• Caldo de pescado.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Desalamos el bacalao y lo cortamos en cuadrados.

Cortamos el puerro en rodajas finas y las patatas escachadas.

En una cazuela ponemos aceite y rehogamos el puerro aproximadamente 5 minutos, removiendo constantemente (cocción en medio graso).

Seguidamente añadimos las patatas, rehogamos y añadimos caldo hasta que nos cubra la preparación. Añadimos sal y lo dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Incorporamos el bacalao a la preparación y dejamos cocer otros 10 minutos más (cocción mixta). Rectificamos de sal.

Ya tenemos listo para servir nuestra porrusalda con bacalao.

Es un plato del cual existen variantes, con zanahoria, con pimientos, con cebolla, sin bacalao... Es un plato de cuchara muy apetecible en invierno y además es un plato con un bajo contenido graso.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 Rodajas de merluza.
• 100gr Almejas.
• 6 Espárragos.
• Caldo de pescado.
• Cebolla.
• Perejil.
• 1 Cucharada de harina.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Dejamos las almejas en remojo al menos durante 3 horas para que suelten la arena que pudieran tener.

Picamos la cebolla en brunoise, la ponemos en una cazuela con aceite y la pochamos bien (cocción en medio graso).

Cuando está bien pochada, añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover y añadimos el perejil previamente picado.

A continuación añadimos el caldo y lo dejamos cocer. Reservamos esta preparación.

Salamos y enharinamos la merluza. La freímos en una sartén con poco aceite y sin llegar a dorarla (cocción en medio graso).

Retiramos la merluza y la añadimos a la cazuela que reservamos antes.

Dejamos que se haga 4 minutos por cada lado, meneando la cazuela suavemente para que la salsa se ligue (cocción mixta).

Añadimos las almejas y cuando estén abiertas retiramos nuestra preparación del fuego. Adornamos con los espárragos.

Ya tenemos nuestra merluza lista para servir.

Un plato exquisito para los amantes del pescado. Es una receta tradicional y fácil de realizar que nos proporciona muy buenos resultados. En este plato podemos utilizar tanto merluza fresca como congelada.