DOS HAMBURGUESAS

INGREDIENTES:

• Carne picada.
• Brócoli cocido.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Ajo.
• Aceite.
• Maizena.
• Sal.

PREPARACIÓN:

HAMBURGUESA DE BRÓCOLI: En un bol ponemos el brócoli cocido desmenuzado, le añadimos sal, una cucharadita de maizena y huevo batido; con todo ello hacemos una masa. Cogemos una porción con las manos y le damos forma de hamburguesa. La pasamos por pan rallado y la freímos en una sartén con poca aceite. (Cocción en medio graso).

HAMBURGUESA DE CARNE: En un bol ponemos la carne picada, añadimos sal, ajo picado y huevo batido, haciendo una masa. Cogemos una porción con las manos, hacemos la forma de hamburguesa, la pasamos por pan rallado y la freímos en una sartén con poca aceite. (Cocción en medio graso).

Nuestras hamburguesas están listas para comer.

Este plato es muy completo, por un lado tenemos la hamburguesa clásica de carne, y por otro una hamburguesa de verdura. Es otra forma de comer verdura, incluso para los que no le gustan los alimentos "verdes".

Yo las he acompañado de pimientos asados, pero podéis utilizar salsa de tomate, mahonesa... 

PASTELITOS DE NATA

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevos.
• 400 cl. de nata.
• 150 gr. de azúcar.
• Maizena.
• Hojaldre.
• Canela.

PREPARACIÓN:

Extendemos la masa de hojaldre con un rodillo,  después la enrrollamos sobre sí misma. Cortamos porciones de un centímetro y extendemos con el rodillo hasta formar un círculo grande que entre en los moldes que tenemos preparados.

Por otro lado preparamos la crema. Mezclamos la nata con las yemas, la maizena y el azúcar. Lo ponemos en un cazo y lo llevamos a fuego bajo, dando vueltas hasta que espese. Dejamos que se enfríe.

Con esta crema cubrimos las formas del hojaldre sin llegar a llenarlos, ya que crece. Metemos en el horno a 200 ºC, que ya teníamos precalentado durante 15 minutos. (cocción en medio gaseoso). Dejamos enfriar y espolvoreamos con canela.

Fríos están riquísimos. Así que... ¡al frigorífico!. Sólo hay que esperar un ratito, y listos.

Me apetecía hacer un postre. Este es típico de Portugal, y en un viaje de vacaciones me compré los moldes. Si no lo habéis probado, os animo a ello. La crema es como una crema pastelera pero con nata, así que cuidado con las calorías, pero da lo mismo. Un día es un día. ¡Ánimo golosos!.

ONIGIRI

INGREDIENTES:

• Arroz para sushi.
• Alga nori.
• Salmón ahumado.
• Sal.
• Agua.

PREPARACIÓN:

Primero lavamos el arroz, tres o cuatro veces hasta que el agua quede blanca.
Dejamos el arroz en un bol cubierto de agua durante una hora. Escurrimos.
Cocemos el arroz, con el doble de su volumen en agua con sal, tapado durante 30 minutos. (cocción en medio acuoso). Dejamos reposar 15 minutos apartado de fuego con la tapadera y con un paño encima de la tapadera.
Pasamos el arroz a un bol y como necesitamos bajar su temperatura, le vamos dando vueltas con una cuchara a la vez que introducimos aire con un abanico.
Cuando el arroz está templado ya está listo para trabajarlo.
Anteriormente habremos cortado el salmón en trocitos y recortado en tiras el alga nori.
Ponemos un cuenco con agua, nos mojamos las manos, tomamos una porción de arroz que vamos moldeando hasta conseguir la forma que queramos, introduciendo en el interior los trozos de salmón. Ahora es el momento de la decoración con el alga nori y el salmón restante.
¿Os gustan las caritas que he hecho para los niños con motivos de los dibujos japoneses? 

Este plato me lo enseñó ha hacer mi hijo. Da muchísimo trabajo, asi que paciencia, pero es una forma muy divertida de introducir otros alimentos en niños que no les gusta comer pescado. El alga nori es un alimento muy completo en minerales y vitaminas. Los japoneses lo hacen para llevarlo en las excursiones. 

POLLO A LA ENE (Pollo con tomate)

INGREDIENTES:

• 2 contramuslos de pollo.
• salsa de tomate casera.
• Ajo.
• Harina.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Salamos los contramuslos, los enharinamos y los marcamos en una sartén con un poco de aceite y ajo. (cocción en medio graso).
En una cazuela ponemos los contramuslos y los cubrimos con salsa de tomate casera. Dejamos cocer a fuego bajo y tapado, durante aproximadamente una hora, dándole la vuelta de vez en cuando. (cocción  mixta).
Ya tenemos listo nuestro pollo con tomate.

El pollo con tomate en nuestra casa se conoce como "pollo a la Ene". A mis hijos les encanta desde que eran pequeñitos, ya que el pollo al irse haciendo lentamente con la salsa de tomate queda muy jugoso.

Si no tienes tiempo para hacer una salsa de tomate casera, podéis utilizar las salsas de tomate que ya vienen preparadas, pero no tomate frito en brick.

COLES DE BRUSELAS CON BACALAO

INGREDIENTES (2 personas):

100 gr. migas de bacalao.

150 gr. coles de bruselas.

Aceite.

Pimentón.

Ajo.

REALIZACIÓN:

Desalamos la noche anterior las migas de bacalao en agua fría.

Cocemos las coles de bruselas durante 15-20 minutos. (cocción en medio acuoso)

Mientras tanto troceamos unos ajos, ponemos aceite en una sartén y los doramos. En ese punto añadimos una cucharada de pimentón y retiramos del fuego (cocción en medio graso).

Montamos el plato con una base de bacalao, encima las coles de bruselas y añadimos por encima el ajo arriero. No necesita sal porque la aporta el bacalao.

Nuestro plato de coles de bruselas con bacalao ya está listo.

Tenía en casa coles de bruselas y migas de bacalao y he decidido realizar una receta con estos dos ingredientes. La receta es muy sencilla, ya que sólo los he puesto en el plato y les he añadido un ajo arriero que le da un toque diferente.  El resultado ha sido bueno.   

ENSALADA DE BACALAO

INGREDIENTES (1 persona):

• 100 gr. migas de bacalao.
• 1 huevo.
• Naranja.
• Aceitunas.
• Aceite de oliva.

REALIZACIÓN:

Ponemos a desalar la noche anterior las migas de bacalao en agua fría.

Cocemos un huevo durante 10-12 minutos (cocción en medio acuoso). Una vez cocido, lo pelamos y lo cortamos.

A continuación, pelamos y troceamos la naranja.

Montamos la ensalada con las migas de bacalao, los trozos de huevo, naranja y aceitunas. Añadimos un chorrito de aceite de oliva; la sal no es necesaria puesto que el bacalao ya la aporta.

Ya tenemos lista nuestra ensalada de bacalao.

Ensalada muy completa donde combinamos la proteína del huevo y el pescado así como las vitaminas de la naranja.

El aceite de oliva se puede sustituir por aceite aromatizado con romero, tomillo, canela...

MERLUZA A LA NARANJA

INGREDIENTES (2 personas):

•  2 rodajas de merluza.
• Cebolla.
• Naranja.
• Zumo de naranja.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Cortamos la naranja en rodajas. En una sartén con un poco de aceite las marcamos, vuelta y vuelta (cocción en medio graso), y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla cortada en juliana, cuando esté caramelizada, añadimos la merluza, el zumo de una naranja, salamos y cocinamos durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que veamos que está cocida. (cocción mixta).

Presentamos el plato poniendo los lomos de merluza sobre una base de las rodajas de naranja que previamente habíamos reservado y encima colocamos la cebolla caramelizada, y ya está lista para servir.

Es una receta con mezcla de sabores, cítricos de la naranja, dulce de la cebolla. Es muy vistosa su presentación. Se trata de un plato muy sano y colorido al combinar pescado con fruta.

FABES CON CALAMAR Y ALMEJAS

INGREDIENTES (2 personas):

• 150gr Fabes.
• 6 Almejas.
• 1 Calamar.
• Puerro.
• Caldo de pescado.
• Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Perejil.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Ponemos las fabes en remojo en agua fría el día anterior. Y también debemos poner en remojo las almejas para que suelten la posible arena que contengan.

Lavamos, escurrimos y ponemos las fabes en una olla con agua, puerro, cebolla, aceite y sal durante 10 minutos, dependiendo de la olla (cocción en medio acuoso).

En una sartén ponemos aceite y doramos el ajo y la cebolla que ya los tendremos picados (cocción en medio graso).

Añadimos el calamar troceado y el perejil picado a la sartén.

A continuación introducimos las almejas y el caldo de pescado.

Cuando tengamos abiertas las almejas, incorporamos las fabes con un poco de su propio caldo (cocción mixta).

Cocinamos 10 minutos más, para que se mezclen bien todos los sabores y rectificamos de sal.

Ya tenemos listas nuestras fabes con calamar y almejas para servir.

Plato riquísimo, muy completo, ya que combina la legumbre (con un alto contenido en hierro, vitaminas del grupo B y fibra) y el pescado. Es muy saludable y no demasiado energético.

PAN IRLANDES

INGREDIENTES (2 personas):

• 300gr Harina (150gr integral + 150gr fuerza).
• 1 Cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 Cucharadita de sal.
• 300cl Leche.
• 1 Cucharada de zumo de limón.

REALIZACIÓN:

Precalentaremos el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Preparamos mientras tanto el suero de leche. Para ello echamos 1 cucharada de zumo de limón a la leche y dejamos que se cree el suero (aproximadamente 10 minutos) en una zona templada.
Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal, lo mezclamos y vertemos poco a poco el suero. Mezclamos rápidamente hasta hacer una masa. A continuación hacemos una bola redonda que ponemos en la bandeja del horno y con un cuchillo afilado hacemos una cruz.
Horneamos la masa durante 40 minutos (cocción en medio gaseoso). Después dejamos enfriar en una rejilla.

Os animo a hacerlo un domingo que no queráis salir a comprar, esta es una solución para hacer un pan casero de gran calidad. El único inconveniente que le veo es que hay que consumirlo el mismo día, ya que si lo dejamos más tiempo se queda seco. Podemos variar la proporción de las harinas al gusto o añadirle frutos secos o pasas.

POLLO A LA COCA-COLA

INGREDIENTES (2 personas):

• 1/2 Pollo.
• 1 Lata de Coca-cola.
• 2 Patatas.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 200 ºC.

Salamos el pollo y lo colocamos en una fuente para horno, lo rociamos con aceite.

Pelamos las patatas y las trocemos, después las colocamos en la misma fuente. Añadimos la lata de Coca-cola por toda la fuente impregnando todos los ingredientes.

Horneamos durante 45 minutos aproximadamente, dándole vuelta a mitad de cocción. (Cocción en medio gaseoso).

Ya tenemos listo nuestro plato de pollo a la Coca-cola para servir.

Pollo a la Coca-cola es un modo diferente de preparar el pollo y las patatas en el horno. Al probarlo, no sabe a Coca-cola, tiene un sabor diferente que sorprende. El resultado es un pollo jugoso y superfácil de hacer.
Aunque el pollo toma un color oscuro, no es de quemado sino de la propia Coca-cola.

ARROZ A LA NARANJA

INGREDIENTES (2 personas):

• 160gr Arroz.
• Cebolla.
• Zumo de naranja.
• Ralladura de naranja.
• Aceite.
• Mantequilla.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos una cucharada de mantquilla y aceite, y cuando está caliente echamos la cebolla.

La rehogamos, más tarde añadimos el arroz, la ralladura de naranja y rehogamos un par de minutos más, hasta que el arroz coja sabor. (Cocción en medio graso).

Añadimos dos medidas de arroz de zumo de naranja y una medida de agua. Salamos y dejamos que hierva 20 minutos más. (Cocción mixta). Los primeros cinco minutos a fuego fuerte y después a fuego medio-bajo.

Removemos para conseguir el efecto risotto.

Dejamos reposar y servimos adornado con naranja.

Nuestro plato de arroz a la naranja ya está listo para degustar.

Arroz a la naranja es una forma de preparar arroz en plena temporada de naranjas. Tiene un sabor muy agradable y sorprendente a cítrico. Os aconsejo que lo probéis. Si queréis también le podéis incorporar queso rallado tanto en la cocción o al final de la misma. Puede servir de guarnición o de primer plato.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES (2 personas):

• 400gr Almejas.
• Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Perejil.
• 1 Cucharadita de harina.
• 1 Vaso de vino blanco.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Dejamos las almejas en remojo con abundante agua para que suelten la suciedad que contengan (arena).

Cortamos en mirepoix la cebolla y el diente de ajo. Ponemos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el ajo (cocción en medio graso).
Cuando están a punto, añadimos la cucharadita de harina, dándole vueltas hasta que esté completamente disuelta.
A continuación incorporamos el vaso de vino blanco y las almejas. Dejamos al fuego hasta que las almejas se abran, moviendo la sartén poco a poco (cocción mixta).
Espolvoreamos con perejil picado.
Nuestras almejas a la marinera ya están listas para servir.

Es un plato super rápido de hacer. Es ideal para dietas por su bajo contenido en grasa a la vez que tiene un alto contenido en minerales y vitaminas. Es un plato con un alto contenido en hierro.

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES (2 personas):

• 150gr Arroz vaporizado.
• Cebolla.
• Pimiento rojo y verde.
• 1 Sepia.
• Tinta de calamar.
• Caldo de pescado.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

En una paellera ponemos aceite y pochamos la cebolla que habremos cortado previamente.

Añadimos los pimientos cortados en brunoise y seguimos pochando la preparación.

Incorporamos la sepia y rehogamos (cocción en medio graso).

Seguidamente añadimos y rehogamos el arroz. Incorporamos el caldo de pescado, la tinta de calamar y salamos.

Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir de nuevo lo dejamos 5 minutos. Después bajamos el fuego y lo dejamos durante 13 minutos más (cocción mixta).

Dejamos reposar el arroz.

Nuestro arroz negro ya está listo para servir.

Este plato no es muy difícil de preparar y con resultados estupendos. Puede solucionar la comida de un domingo donde estamos todos reunidos. Lo podemos acompañar con alioli. Yo uso este tipo de arroz porque es el que más gusta en casa.

PORRUSALDA CON BACALAO

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 Puerros.
• 2 Patatas.
• Bacalao.
• Caldo de pescado.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Desalamos el bacalao y lo cortamos en cuadrados.

Cortamos el puerro en rodajas finas y las patatas escachadas.

En una cazuela ponemos aceite y rehogamos el puerro aproximadamente 5 minutos, removiendo constantemente (cocción en medio graso).

Seguidamente añadimos las patatas, rehogamos y añadimos caldo hasta que nos cubra la preparación. Añadimos sal y lo dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Incorporamos el bacalao a la preparación y dejamos cocer otros 10 minutos más (cocción mixta). Rectificamos de sal.

Ya tenemos listo para servir nuestra porrusalda con bacalao.

Es un plato del cual existen variantes, con zanahoria, con pimientos, con cebolla, sin bacalao... Es un plato de cuchara muy apetecible en invierno y además es un plato con un bajo contenido graso.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 Rodajas de merluza.
• 100gr Almejas.
• 6 Espárragos.
• Caldo de pescado.
• Cebolla.
• Perejil.
• 1 Cucharada de harina.
• Aceite.
• Sal.

REALIZACIÓN:

Dejamos las almejas en remojo al menos durante 3 horas para que suelten la arena que pudieran tener.

Picamos la cebolla en brunoise, la ponemos en una cazuela con aceite y la pochamos bien (cocción en medio graso).

Cuando está bien pochada, añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover y añadimos el perejil previamente picado.

A continuación añadimos el caldo y lo dejamos cocer. Reservamos esta preparación.

Salamos y enharinamos la merluza. La freímos en una sartén con poco aceite y sin llegar a dorarla (cocción en medio graso).

Retiramos la merluza y la añadimos a la cazuela que reservamos antes.

Dejamos que se haga 4 minutos por cada lado, meneando la cazuela suavemente para que la salsa se ligue (cocción mixta).

Añadimos las almejas y cuando estén abiertas retiramos nuestra preparación del fuego. Adornamos con los espárragos.

Ya tenemos nuestra merluza lista para servir.

Un plato exquisito para los amantes del pescado. Es una receta tradicional y fácil de realizar que nos proporciona muy buenos resultados. En este plato podemos utilizar tanto merluza fresca como congelada.